あずきとさつま芋の茶巾絞り

　

以前
もらった大きなさつま芋が
まだ2本残っている。

使い切らねば・・
とレシピを捜したら
あった、あった～
超簡単なのが～

さつま芋は輪切りにし水にさらし、蒸すか茹で
水気をきり
温かいうちにさつま芋の1/3の分量のグラニュー糖を加え
泡立て器でペースト状に潰し、粗熱をとる。
1個分をラップに載せ
その上にあずきを散らして
茶巾に絞る。

あずきは缶詰でいいが
水気をとっておく。
粒餡がなくこしあんを使ったが
問題なし。

思った以上に美味しく
相方が
「和製マロングラッセだぁ」

いえいえ
さつま芋です。

敬老の日

15日は敬老の日

今年はケーキではなく、利休まんじゅう。
黒砂糖を混ぜ込んだ皮が美味しい。

不思議なもので、この時期になるとこういうもので
熱いお茶が飲みたくなる。

義母の所へ持って行く前に、
お番茶と一緒に味見を兼ねてちょっと休憩でも
しましょうか。

作り方は、8日の十五夜に作った蒸まんじゅうと同じ。
皮にいれる砂糖を2/3程黒砂糖に替えるだけ・・

春の香り饅頭 & 春のおとずれ

和菓子単発講座で習ったお菓子、「春の香り饅頭」

桜餡の入った直径４㌢位のとっても可愛いお饅頭。

桜餡の程よい甘さと薄皮があいまっていくつでも食べられそう・・あぶない、あぶない。。

材料: ５個
コンデンスミルク　・・・・・・　　38g
卵　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　７g
重曹　・・・・・・・・・・・・・・・・　　１g
薄力粉　・・・・・・・・・・・・・・　　35g
桜餡　・・・・・・・・・・・・・・・・　 150g(１個に付30g)
牛乳　・・・・・・・・・・・・・・・・　　少々
桜花漬け　・・・・・・・・・・・・　５枚

作り方
①コンデンスミルクに卵を入れホィッパーですり混ぜる。
②①に同量の水で溶いた重曹を加え混ぜる。
③②に篩った粉を入れ混ぜ合わせ(混ぜすぎない)30分休ませる。
④手粉を使って包餡(餡より一回り大きく)する。(半紙を敷き、粉を振って作業するとし易い)
⑤中心を少し押さえ、牛乳を塗り桜花(塩抜き)を載せ焼成。
　　　180℃で予熱、180℃で15分焼成

もう一点、「春のおとずれ」はこちらにup済み。

「春のおとずれ」

材料: ５個
白餡　・・・・・・・・・・　 120g
゛薄力粉　・・・・・・・・　　８g
もち粉　・・・・・・・・　　４g
上白糖　・・・・・・・・　　４g
こしあん　・・・・・・・　　50g(１個につき10g)
着色料　・・・・・・・・　　赤

作り方
①白餡にふるった粉類を加え手で揉み込む。(白餡に対して約１割の粉が入る)
②①を蒸し器に入れ20分蒸す。
③蒸し上がった生地を布巾で揉み込み冷ます。(手に付かなくなるまで)
半分に分け冷めてから、一方を着色料でピンクに染め、一方はそのままで5個ずつまるめる。
④２色をくっつけて餡を包み茶巾絞りする。(シルクを濡らして軽く絞った布で絞る)

なんちゃって「だいふく餅」

レンジでアッという間に・・・

以前、雑誌の記事で“電子レンジ料理　傑作コレクション”という特集をやっていた。
使えそうなのだけストック、その中の一品。

うたい文句通り15分位で出来上がり、お味は食べてのお楽しみ、なかなかですぞ。。

白玉粉150㌘、砂糖50㌘、水１カップをよく混ぜる。蓋をしてレンジで３分。取り出してよくこねる。
まな板にきな粉を振り、その上に白玉を載せて８等分し、あんを包んで上からきな粉50㌘をまぶす。手早く包まないと包みにくくなる。(包みにくい場合は、手に片栗粉を少しつけて)
あんは市販の粒あんを使用。

粒あんを常備しておけば、不意の来客があっても大丈夫、失敗なく作れます。