5月野菜のチキンスープ

この季節ならではの
みずみずしい新野菜をたっぷり味わう
春野菜のチキンスープ

新じゃが、新ごぼう、新玉ねぎ、そら豆が
たっぷり入り
チキンのこくで
美味しくなった
黒コショウをひいていただく

たっぷり作り
翌日の朝食として
スープスパにしたら美味しかった

“作り方”
①鶏肉は塩、こしょうをし、玉ねぎは6等分のくし形、
じゃが芋は1㎝の輪切り、ごぼうは乱切り、

そら豆は皮のまま焼いて身を取り出す。
②鍋にだし汁と酒を合わせ材料を入れ中火にかけ、

煮立ったらアクを除いて弱火にし、約10分程煮る。

③柔らかくなったらそら豆を加え、

塩、こしょう、しょうゆで調味しひと煮立ちさせる。

“材料(4人分)”
鶏もも肉　・・・　1枚(300ｇ)
玉ねぎ　・・・　1個
じゃが芋　・・・　3個
ごぼう　・・・　1本
そら豆(さやつき)　・・・　500g(正味160g)

だし汁　・・・　5カップ
酒　・・・　1/2カップ
塩　・・・　小匙1
こしょう　・・・　少々
しょうゆ　・・・　少々

冷たーい のっぺ汁

のどごし最高ーってビールじゃありません・・

のっぺ汁・・よく訪問するブログで、ガラスの器に入れた冷やしたのっぺ汁を拝見。

 眼からうろこ・・こういう食べ方もあったんだー、私の生まれ育った新潟県の郷土料理、でも、温かいのっぺ汁しか食べたことがなかった。
さっそく真似っ子、んー・・これは夏向き、里芋のぬめりで喉にすーっと入っていく、冷製和風スープと名付けます。

作り方は、好みの野菜(里芋は必ず入れる)を吸い物よりすこし薄めの出汁で柔らかくなるまで煮、醤油、みりんで味を調整。

今回使った野菜は里芋、人参、生シイタケ、こんにゃく、最後に茹でたいんげんを散らす。
この他に、なめこ、オクラ等もいいかも。

食欲のない時におすすめです。。

かぼちゃのスープ

夏の野菜といえば南瓜・・

ご近所さんから、まるまる一個頂く。

採りたてだったので、一週間程置いて切ってみる。

断面はやまぶき色・・きれい・・自然の色。
この色を生かすため、かぼちゃスープを作ってみる。

体にやさしいスープです。

冷たいものばかりのお腹・・たまには、こういうスープもいいかも～

レシピはこちらから。

トマトと卵のスープ

トマトの酸味がうまみのきめて・・

トマトと卵だけのシンプルスープ、他に入れるとしたらキクラゲ程度。

材料:４人分
　トマト　・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
　卵　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
　青ネギ　・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　サラダ油　・・・・・・・・・・・・・・大匙１
　スープ　・・・・・・・・・・・・・・・・３cup(ｺﾝｿﾒｷｭｰﾌﾞ使用)　
　酒　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２
　塩　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　こしょう　・・・・・・・・・・・・・・・少々
　水溶き片栗粉　・・・・・・・・・適量

作り方
①トマトは湯剥きして食べやすい大きさに切る。
②鍋にサラダ油を熱し、トマトを加えてサッと炒める。スープを注ぎ、沸騰してきたら味を調える。次に片栗粉でとろみをつけ、卵を回しいれ、ネギを散らす。

時間があるので、こちらを参考にして「スコーン」もつくってみた。

スコーンの作り方はほんとに簡単、材料を合わせて焼くだけ、生地を寝かす時間を加えないと30分位で出来る、おススメで～す。

翌日の朝食・・

ウーン、おいしい、自画自賛、自己満足。。