ピリッと辛い『アラビアータ』

新潟に住む妹の地域では
ハウス栽培が盛ん

妹もいろんな野菜を育てており
「トマトが採れ過ぎて消費が間に合わないので
よかったら食べて～」
と一箱送ってきた

我が家のご近所さんも
家庭菜園をされている方が多いので
差し上げてもご迷惑かなぁと
トマトソースを作ることにした

トマトソースの作り方

①トマト2.5㎏は湯むきをし鍋に入れ
　中火で1/2量になるまで煮詰める
②玉ねぎ100ｇはみじん切り、ニンニク一かけはつぶす
③鍋にオリーブ油大匙3を熱し
　玉ねぎ、にんにく、ローリエ1枚を炒め
　色づいたら①のトマトを加え約10分程煮
　塩小匙１、コショウ適量、砂糖少々を加える
④トマトソースをよく冷まし冷凍保存する

そして
トマトソースを使って

ピリッと辛いトマトソースがあとをひく
アラビアータ

アラビアータの作り方(4人分)

①ニンニク一かけはみじん切り、赤唐辛子4本は1㎝幅
②フライパンにオリーブ油大匙2を入れ
　香りがたったらトマトソース1と1/2カップを加え
　煮立ったら味をみて塩適量を加える

③②にゆでたスパゲッティを加え
　味をみて器に盛り、バジルを散らす
　好みで粉チーズをふる