フライパン1つでできる“チキンのペペロンチーノ”

　

メインのチキンと副菜のジャガイモが
同時に作れる
“チキンのペペロンチーノジャガイモ添え”

ジャガイモと人参に
ニンニクと唐辛子が染み
いくらでも食べられる

盛り付ける前につまんでいたら
お飾りだけの量になってしまった

材料(4人分)
鶏モモ肉　・・・・・2枚
ジャガイモ　・・・・・中3～4個
ニンニク　・・・・・2かけ
オリーブオイル　・・・・・少々
唐辛子　・・・・・2本
パセリ　・・・・・少々

作り方
①鶏肉はところどころ筋を切り、軽く塩コショウをふる。
②ジャガイモは皮ごと2～3㌢角に切って水にさらす。
　ニンニクは薄くスライスする。
③フライパンにオリーブオイル、②のニンニク、唐辛子を入れて
　弱火にかけ、香りを出す。
　ニンニクが少し茶色に色づいたら、ニンニクと唐辛子を取り出しておく。
④①の鶏肉を③のフライパンで皮を下にして焼く。
　皮がカリッとして焼き色が付いたら裏返し、
　②のジャガイモの水をきって加え、ふたをして蒸し焼きにする。
⑤鶏肉にちょっと切れ目を入れてみて中まで火が通っていたら、
　ジャガイモに軽く塩コショウをふり、盛り付ける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「中国新聞の小冊子から」

一緒に入れる野菜が蒸されて美味しい
レシピではジャガイモだけだったが人参も入れてみた
他にレンコン、途中でブロッコリーを入れてもいいかも・・