桜の季節に桜鯛を

庭から見下ろすいつもの春の風景。
まだ七分咲き。

中程に四国から航行してきた
石崎汽船の白い客船が浮かんでいる。

　

そして
いつものM商店で買った桜鯛。
約30センチ。

本来の魚類学上でタイとは
マダイ、チダイ、キダイを指しているらしい。
そして
マダイとチダイは見分けがつきにくいが
マダイは尾びれの縁が少し黒っぽいという。
なので
買ったタイはマダイに決定。

マダイとキダイの旬は産卵期直前の桜の季節
チダイは秋と言われ
桜の季節のマダイを”桜鯛”と言っている。

買ってきたお刺身は無言で食べる相方も
家で捌いたものは
いろんな形容詞をつけながら食べている。

最近はカルパッチョブームだが
新鮮な魚介類はわさび醤油でしょ～

　

残ったカマと骨でお吸い物。
やはり
タイで摂った出汁が一番美味しい !!