秋深し・・

秋の味覚の代表選手。

今年の柿は木に生ったまま
さわし柿になったものも多かったので
先にジャムを作った。

干し柿は2回に分けて・・
干し始めて4日くらいの柔らかさが好み。
このくらいになると渋みもぬけ
果肉も柔らかい。
7日くらい経つと独特の甘みは増すが
どうしても果肉が固くなる。

栗はいただいた時に作っていたが
今年はもらいそうにないので
近くの商店で買った地産。

いつもは渋皮煮だが
はじめて栗の含め煮を作ってみた。

栗はね～
鬼皮をむくのが大変～
5分程熱湯につけて柔らげ
底部の中央がしっかり実に密着しているので
そこからぺティナイフを起こしてむいていくとむきやすい。
(渋皮煮はまた別の剥きかた)

　

　

柔かく美味しくできた。
地産地消の
秋の味覚の出来上がり。

色を美しく仕上げたい時は
くちなのの実を２つ割にして酒に浸し
その上澄み液を煮汁に加えるとよい。

秋の気持ちいい陽差しをガラス越しに浴び
こちらも
干しねこ状態。