甘夏のマーマレード

ご近所のMさんの持ち山でできた甘夏。
「放りっぱなしなので見栄えがよくないが・・」と
毎年いただく。

完全無農薬。
Mさんのご主人は、毎朝半分絞って飲むという。
そうしないと消費できないらしい。

年によって出来が違い、
今年は酸っぱさが勝っている。
なので、マーマレードに。

去年の作り方は一晩水にさらし、
皮と果汁だけで作った。

今年は中身の果肉も入れてみた。
午前中に皮と実と種に分け、皮を5回ほどゆでこぼしておく。
午後、余裕のある時間を見計らって皮を千切りにし、
実と種と一緒に2時間程極々弱火で炊く。
砂糖は分量の半分にした。

この作り方だと、少し忙しくても一日で出来上がる。
私の生活のペースに合っているかも.。

美味しく出来たので、
マーマレードを作ったことがないというMさんに持って行った。
喜んでいただき、貰った倍の量の甘夏をまた袋に・・
内心、ギョギョ・・せっかく全部消費できたのにー。

半分は又マーマレードを作って、
もう半分はピールを作って
甘夏ピールのコンフィオランジェットを作ってみましょ。