白菜と牛肉の中国風炒め物

ご近所さんから採りたての野菜をたくさんいただく。
この季節、白菜と大根は買わなくて済みそう～

以前は、「農薬を使ってないので虫がついて・・」と白菜は
わざわざ洗って持って来てくださった。
「新潟の田舎育ちなので、虫がついていても平気です」
というと、それならーと畑からの直行便となった。

そういう時の白菜のメニューは、
冷蔵庫に残っている野菜を全部足して作る豚汁、
八宝菜、白菜と牛肉の中国風炒め物。

 定番の八宝菜

白菜と牛肉の中国風炒め物

材料(４人分)
白菜　・・・・・・・　　6枚(約600g)
牛薄切り肉　・・・・・・・　　250g
シメジ　・・・・・・・　　1パック
万能ねぎ　・・・・・・・　　1/2把
ニンニク　・・・・・・・　　1かけ
片栗粉、ごま油、固形スープの素、塩、こしょう、しょうが汁

作り方
①白菜は葉と軸に切り分け、葉は5㌢角、軸は幅1.5㌢の細切りにする。牛肉は3㌢長さに切る。
②シメジはいしづきを除いてほぐし、万能ねぎは3㌢長さに切る。にんにくはみじん切りにする。
③片栗粉大匙1 1/2杯は水大匙1 1/3～3杯で溶いておく。
④中華鍋にごま油3杯を強火で熱し、ニンニク、牛肉を炒め、シメジ、白菜の軸、葉、万能ねぎの順に加えていため合わせる。
⑤水1/2カップ、固形スープの素1/2個、塩小さじ1/2杯弱、醤油大匙1杯を加え、③としょうが汁少々を加える。

この料理は、本当に白菜が美味しく食べられるので、分量より多めに入れた。
今回は豚肉が冷蔵庫にあったので豚肉を使用。
そして、オイスターソースを隠し味に少し入れてみたら正解だった。