レモンシフォンケーキ

18日は姪の子供Eちゃんの４歳の誕生日。

パン教室の先生による単発講座で習ったシフォンケーキを焼いてみた。

ミックスカラースプレーをトッピング。
少し振りかけただけなのに白いだけのケーキがちょっと華やかに・・。

本当はレモンシフォンケーキなのでレモン汁がはいるのだけど、子供用なのでパス。

材料:シフォンケーキ型　15㎝か18㎝
卵黄　・・・・・　２個
砂糖　・・・・・　25g
バニラエッセンス
サラダ油　・・・・・　40g
レモン汁　・・・・・　40g(水でも可)
洋酒　・・・・・　７g
卵白　・・・・・　３個
砂糖　・・・・・　35g
塩　・・・・・　少々
薄力粉　・・・・・　60g
ベーキングパウダー　・・・・・　1.5g

 作り方
①卵白をほぐし、塩ひとつまみを加え、砂糖を数回に分けて加えメレンゲを作る。
②卵黄をほぐし、砂糖を加えすり混ぜバニラエッセンスを加える。
③サラダ油、レモン汁、洋酒を合わせ、②に入れる。
④２に半量のメレンゲを加え、泡立て器で軽く合わせ、ふるった粉類と良く混ぜ、残りのメレンゲを合わせて型に流す。
⑤焼成後、型ごとひっくり返して完全に冷めるまでそのままにしておく。
　　　　予熱250℃で20分　焼成170℃で20分～

コツは④、メレンゲと粉を合わせる時はあまりまぜすぎないと他の本には書いてあるが、最初の半分はなめらかになるまで良く混ぜ、残りはサッと合わせる・・こうすると失敗することなく、柔らかいシフォンケーキができる。