まぐろのたたき

まぐろの赤身を霜ふりにして・・

お寿司屋さんで食べる赤身は美味しいが、スーパーで買ったものは今一つ・・でも、たたき風にアレンジし薬味に漬けると、身がひきしまり美味しく頂けます。

材料;(４人分)
まぐろ(赤身)　・・・・・　１さく(200g)
おろしにんにく　・・・・・　少々
あさつきの小口切り　・・・・・　４～５本分
かけ汁　・・・・・　(しょうゆ、酢、みりん各大匙１)
みょうが、塩、しょうゆ　・・・・・適宜

作り方
①湯に塩少々を加えてまぐろを入れ、表面の色が白くなったら氷水にとって冷やし、水気を拭く。
②①を食べやすく切り、おろしにんにくとあさつきをのせ、かけ汁適量をかけて包丁の腹で軽く叩き、冷やしておく。
③器にみょうがと盛り合わせ、残りのかけ汁としょうゆで頂く。

にんにくのかけ汁に漬けたまぐろがさっぱりと美味しく、一人で１さく食べられそうです。
冷た～くひやして・・みょうががなぜか合いますyo。