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野菜の揚げ浸し


北海道産のアスパラが特に美味しい・・


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ご近所さんから北海道産のアスパラを頂いたので、新鮮なうちに全部火を通そうと他の野菜と一緒に揚げ浸しにしてみる。

揚げ浸しとは、油で揚げたものを三杯酢、出汁に浸したもの。
浸す調理法は他に薄い煮汁に煮たまま浸す煮びたし、焼いたものを三杯酢、出汁に浸す焼き浸し。
これは、揚げたてを出汁に浸したもの。




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出汁を手作りするのは吸い物のときぐらいかなー、最近はこればっかし・・・。




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