チョココルネ

パン教室８回めのメニュー

たまにはこんなパンもいい、中のチョコレートクリームが美味しい・・このクリームでロールケーキも・・初めてなのでパンの様にはいかなかったが、これはこれでおいしかった。。

材料:6個分
A強力粉　・・・・・・・・・・・　75g　　　　　
　砂糖　・・・・・・・・・・・・・　10g　　　　　
　イースト　・・・・・・・・・・・　 3g　　　　　
　卵　・・・・・・・・・・・・・・・　15g　　　　　
　水　・・・・・・・・・・・・・・・　83g　　　　　
B強力粉　・・・・・・・・・・・　75g　　　　　
　塩　・・・・・・・・・・・・・・・　 2g　　　　　
　スキムミルク　・・・・・・・　 3g
Cバター　・・・・・・・・・・・・　10g

作り方
①Aを合わせ２分混ぜる。
②①の中にBを加え混ぜ合わせ台の上でたたく。
③②にバターを揉みこみたたく。
④生地を丸めてボールに入れラップし30～40分発酵させる。
⑤発酵した生地を６個に切り分ける。
⑥生地を少しずつ折り、両手で転がし40㎝に伸ばし両端を細くする。
⑦油脂を薄く塗ったコルネ型に巻きつけ、とじ目を下にして天板に載せ発酵。
⑧仕上げ発酵後、卵を塗り焼成。

生地作り:10分、発酵:30～40分、仕上げ発酵:20分、予熱:250℃で20分、焼成:210℃で20分～

<チョコレートクリーム>
材料
　卵黄　　　　　1.5個　　　　　　①砂糖と粉を合わせ篩う。
　砂糖　　　　　15g　　　　　　　②①に牛乳の一部と卵黄を入れ混ぜる。
　薄力粉　　　　15g　　　　　　　③残りの牛乳を沸騰させ②に入れ混ぜる。
　牛乳　　　　 125g　　　　　　　④鍋に③を濾していれ煮上げる。
　ﾊﾞﾆﾗﾁｮｺﾚｰﾄ 40g　　　　　　　火を止めてﾁｮｺﾚｰﾄの中に入れ混ぜ合わせる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑤粗熱とる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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パン教室10回めのサイドメニュー

ガドーチョコラ・・最初、家で作りふくらまず、再挑戦。

ウーン、こんなもんでしょうかー、ガドーチョコラは焼きあがったら少し縮むとは聞いていたが・・・。

先生に聞いたら・・容器は紙製を使うこと、砂糖いりのココアを使ったら入れる砂糖の量は減らすこと、最後に粉を入れたら艶が出るまで充分に混ぜること、という事でした。。

材料を合わせ混ぜて焼くだけで美味しいのでお試しあれーー。。

材料:６個分　　　　　　　　　　　作り方
チョコレート　・・・・・・　40g　 ①ﾁｮｺﾚｰﾄ･ﾊﾞﾀｰ･ﾅﾏｸﾘｰﾑ･ｻﾄｳを合わせ湯煎で溶かす。
バター　・・・・・・・・・・　20g　 ②①に卵を少しずつ加え混ぜる。
生クリーム　・・・・・・　20g　  ③篩った粉類を②に合わせ艶が出るまで混ぜる。
砂糖　・・・・・・・・・・・　30g　  ④型に入れ焼成。　180℃で予熱、170℃で13分。
キルシュ　・・・・・・・・　 5g
卵　・・・・・・・・・・・・　１個
薄力粉　・・・・・・・・・　10g
ココア　・・・・・・・・・・　 8g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　・・・  1g