レーズンブレッド

昨日の夜、朝食用のパンが切れていることに気付く、これから買いに行くのも面倒だし・・・という事で、チョット早起きしレーズンブレッドを作ることになりにけり。。。

試作も２回目という事で、手際よく、予定の90分で完成。

やはり、教室というのは有難い、本などの説明書には書いてないコツというものを教えてくれる、その先生の一言のために大事な時間を使って通う意味があるのであります。。

材料(アルミパウンド型　２個)
　A　強力粉　　　　　75g
　　　砂糖　　　　　　12g
　　　イースト　　　　　3g
　　　仕込水　　　　100g
　B　強力粉　　　　　75g
　　　塩　　　　　　　　 3g
　C　ショートニング　10g
　　　レーズン　　　　60g

作り方
　1.Aの材料を合わせ２分混ぜる。
　2.1の中にBを加え混ぜ合わせ、台の上でたたく。
　3.2にCを揉みこみたたく。
　4.生地を２分割し、レーズンを入れ丸める。とじ目下にしてボールに入れラップをかけ30分発酵させる。
　5.発酵した生地を３分割し、丸めて型に入れ発酵(20分)する。
　6.仕上げ発酵後、生地表面にクープ(切れ目)を入れバターを載せ、210℃で20分焼成。

これでレーズンパンが６個できる、お店で売っているパンに比べ重量感があり、１個で充分１食分desu。。

生地作り:10分、発酵:30～40分、仕上げ発酵:20分、予熱:250℃で20分、焼成:210℃で15分～

器はNIKKO JAPANのウィローパターン