くだものの香り・・・杏

今年の杏は豊作だった。
毎年果実酒を漬けているので、今年はジャム作りに初挑戦。
熟させる分だけ残して、果実酒用に青い実は全てもぎ知り合いにあげた。

  そして、杏ジャム完成！

作り方
杏500ｇは良く洗い、皮ごと手でつぶす。種から良い香りが出るので一緒に煮て、あとで取り出す。
それを鍋に入れ、砂糖250～300ｇをかけ、弱火で程よい軟らかさになるまで煮る。
本当に簡単においしいアプリコットジャムが出来上がる。

 

今日の朝食は早速ジャムの試食

杏と砂糖を同量という人もいるけれど、私は半量で丁度いい。こってりとした甘さは苦手、杏の少し苦味のある味が残り、季節感を感じる。